تحمل عبوات الأغذية الكثير من الاختصارات. هاسب، آيزو 22000، آيزو 9001 — تظهر على الملصقات والمواقع دون شرح وافٍ لما تشترطه فعلياً. وفيما يلي ما تعنيه المعايير التي تقف خلف منتجات الطاحونة، بلغة مبسّطة.
هاسب: تحديد النقاط التي قد يختلّ فيها الأمر
هاسب اختصار لـ «تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة». وبدلاً من فحص المنتج النهائي وانتظار ظهور المشكلات، يعمل بالاتجاه المعاكس: تحديد كل نقطة في الإنتاج يمكن أن يدخل عندها خطر يمسّ السلامة، ثم وضع إجراء ضبط وخطوة مراقبة عند كل منها.
وفي الطاحونة يُطبّق عبر التصنيع والتعبئة والتخزين والتوزيع.
آيزو 22000: سلامة الغذاء كنظام إداري
إذا كان هاسب يغطي المخاطر نفسها، فإن آيزو 22000 يغطي المنظومة المحيطة بها. فهو يشترط أن يكون تقييم المخاطر والتتبّع والمراقبة المستمرة جزءاً من طريقة إدارة العمل لا إضافة عليها. وبالنسبة للمستورد، هو المعيار الذي يقول إن الضوابط منهجية وليست مرهونة بأشخاص.
آيزو 9001: الاتساق، لا السلامة وحدها
آيزو 9001 معيار لإدارة الجودة وليس لسلامة الغذاء. وهو يعالج ما إذا كانت العمليات موثّقة وقابلة للتكرار وتتحسّن مع الوقت — أي ما إذا كان المنتج الذي تستلمه في الربع القادم مطابقاً لما استلمته هذا الربع.
شهادة الحلال
دجاج الطاحونة معتمد حلال، ويتم الذبح وفق الممارسة الموافقة للشريعة. والالتزام بالمواصفة الخليجية GSO 2055-2 للأغذية الحلال هو ما يتيح قبول المنتجات في أسواق دول الخليج.
المواصفات الأردنية
محلياً، يتبع الإنتاج المواصفة JS 1334 وما يتصل بها من أكواد منتجات الدواجن، وهي تغطي متطلبات النظافة والملصقات والنقل ومدة الصلاحية، مع تدقيق دوري من الجهات الأردنية.
أين يقع العلف من كل ذلك
تنظم الشهادات كيفية إنتاج الدجاج ومعالجته وتوثيقه. وهي لا تصف بحد ذاتها ما تم إطعامه للدجاج. فهذا التزام منفصل: يُربى كل دجاجة من دجاج «الطاهونة» على نظام غذائي نباتي وحبوبي وفق معيار 100%، خالٍ من أي منتجات حيوانية ثانوية أو دهون حيوانية، ويتم التحقق من ذلك من خلال تحليل كل دفعة في المختبر الخاص بالشركة.
ومعاً يجيب الاثنان عن سؤالين مختلفين — فالشهادات تخبرك أن العملية مضبوطة، وسياسة العلف تخبرك ما الذي دخل إلى الطائر.
انظر قائمة الشهادات الكاملة, ، اقرأ عن كيفية اختبار الخلاصة, ، أو تواصل مع الفريق بخصوص البيع بالجملة والتصدير.
